猪肉茴香发面包子的做法

所需食材

茴香

500g

面粉

600g

油

适量

盐

适量

猪肉馅

300g

鲜酵母

8g

白糖

适量

料酒

适量

酱油

适量

香油

适量

味精

适量

胡椒粉

适量

花椒

适量

大葱

20g

生姜

3g

做法共16个步骤

1.

300克温水中放入鲜酵母融化成酵母水，酵母水分次加入面粉盆中，先搅拌成雪花状再揉成均匀的面团，加盖饧发至面团原体积2倍大。

2.

茴香择洗干净，放入开水锅内烫软。

3.

捞出的茴香放入冷水中降温，冷却后捞出挤干水分切碎。

4.

大葱和生姜切末。

5.

把葱姜末、1茶匙的盐、料酒、胡椒粉、酱油放入肉馅中。

6.

肉馅搅打上劲。

7.

切好的茴香放入肉馅中。

8.

加入剩余的1茶匙盐、白糖、熟植物油、香油，拌匀成包子馅。

9.

发酵好的面团放到案板上揉搓至完全排气。

10.

把面团搓成条，分割成每个重约30克的面剂子。

11.

把面剂子搓圆，擀成包子皮。

12.

用手沿包子皮外沿捏摺。

13.

取一个包子皮在手中，放入馅料压实。

14.

把口收紧。

15.

包好的包子放在帘子上盖湿布饧发20分钟。

16.

锅内加足量的水，放好篦子铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可。