红枣巧克力慕斯的做法

所需食材

鸡蛋

4个

枣泥糊

100g

低筋面粉

110g

淡奶油

300g

糖

30g

吉利丁片

2片

黄桃

适量

巧克力

适量

砂糖

40g

色拉油

50g

红糖

30g

做法共17个步骤

1.

蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入30g红糖和枣泥。

2.

红糖用低粉搓开。

3.

把搓好的红糖和低粉筛到蛋黄里。搅拌均匀，不要起筋。

4.

蛋清放入40g砂糖打成硬性发泡、

5.

打发的蛋清分三次和蛋黄糊切拌均匀。

6.

倒入模具，轻轻震出大的气泡。放入预热好的烤箱放入预热好的烤箱160度60分钟。

7.

烤好后，取出晾凉倒扣，然后用牙签分割，分成均等的两片。

8.

黄桃沥水，切丁备用。

9.

淡奶油倒入盆中，盆底垫冰块--这样利于打发。放白糖打至六分发--原体积的2倍，具有浓厚流质感的粘稠液体。

10.

热牛奶中放入用冰水泡软的吉利丁搅匀，晾凉后倒入淡奶油盆里，快速搅匀。

11.

模具里放入一片蛋糕片，再放上黄桃粒。

12.

然后倒入一半淡奶油。

13.

再放另一片蛋糕片。

14.

再倒入剩余的那些淡奶油，放入冰箱1小时以上。

15.

蛋糕定型的空档来做巧克力屑。把烘焙巧克力切碎，隔水加热待巧克力融化，晾凉定型后用勺子巧取碎屑。

16.

从冰箱取出蛋糕，用吹风机脱模。然后粘上巧克力屑或按自己的意愿装饰蛋糕。

17.

ok！漂亮吧！