芝麻四股辫子面包的做法

所需食材

高筋面粉

350g

牛奶

180g

白糖

40g

鸡蛋

2个

鲜酵母

8g

盐

1/2茶勺

白芝麻

1汤勺

做法共20个步骤

1.

先把牛奶、盐、糖、鲜酵母放入面包机桶中，再打入1个鸡蛋。

2.

放入高筋面粉。

3.

启动面包机揉面功能。

4.

大概揉15分钟左右，面团能够拉出粗膜，面筋网络已形成。

5.

放入已经软化切成小块的黄油。

6.

继续揉20分钟左右，面团达到完全扩展阶段，能够拉出透明的薄膜。

7.

利用面包机发酵功能，使面团饧发到原体积2倍大。

8.

发酵好的面团取出，分割成8等份滚圆，饧15分钟。

9.

取一个剂子，用手按扁，挤出面团中的气体，向下折1/3，再按扁。

10.

把面片由上至下卷起来，搭接处用手捏紧。

11.

搓成两头尖的形状。

12.

4个剂子为一组，一端捏在一起，从左至右1、2、3、4编号。

13.

先3上1下交叉。

14.

再2上4下交叉，再1上3下交叉，再4上2下交叉。

15.

重复13、14步，直到编好辫子面包坯子；另外一个坯子也依次做好，放入烤盘中，加盖后饧发到原坯子2倍大。

16.

剩余的鸡蛋打入碗中搅打均匀。

17.

用刷子在面包坯子上刷一层蛋液。

18.

再撒入白芝麻。

19.

把烤盘放入已预热的烤箱中层，上下火170度烤30分钟。

20.

烤好的面包立即出炉，放置在烤架上晾凉。