日式轻乳酪蛋糕的做法

所需食材

低筋面粉

60g

玉米淀粉

30g

鸡蛋

4个

油

适量

盐

适量

无盐黄油

50g

白糖

90g

牛奶

100g

盐

2g

乳酪

100g

做法共20个步骤

1.

将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来；

2.

将剪好的烘焙纸垫在模具的底部；

3.

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；

4.

将牛奶倒入乳酪中， 隔水融化，不停地搅拌均匀；

5.

加入奶油， 不停地搅拌， 直至融化；

6.

再加入30克糖， 不停地搅拌；

7.

加入蛋黄， 不停地鲜搅拌均匀；

8.

加入过了筛的粉， 边煮边搅拌；

9.

搅拌成均匀的乳酪糊离火， 放凉；

10.

将蛋白高速打成鱼眼型泡后；

11.

分三次加入糖打发；

12.

打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌；

13.

直至蛋白打发成立状；

14.

将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀；

15.

搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中；

16.

将它们搅拌均匀；

17.

将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中；

18.

在烤盘中放入水 ， 隔水加热；

19.

放入预热150度烤箱中， 60分钟；

20.

拿出来后脱模即可。