花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法
所需食材
做法共27个步骤
- 1.
提前做好一个8寸心形戚风蛋糕， 在蛋糕盘中垫上合适厚度书本， 横切蛋糕；
- 2.
将蛋糕切成两， 三片；
- 3.
将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部；
- 4.
将吉利丁片用牛奶泡上；
- 5.
再加入奶油奶酪，隔水融化， 不停的搅拌直至其完全融化；
- 6.
再加入过筛的抹茶粉， 不停的搅拌；
- 7.
直至完全融化无颗粒，将碗拿出来摊凉；
- 8.
将动物性奶油倒入容器内，用电动搅拌器打发至六、七分；
- 9.
将放凉的抹茶混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液；
- 10.
模具中先铺层蛋糕，再摆上一层黄桃；
- 11.
将抹茶慕斯液倒入模具中；
- 12.
一层蛋糕，一层慕斯液倒入，将做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上；
- 13.
冷藏定型后的抹茶慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用吹风机沿着模具边缘吹一下， 直到蛋糕模具能缓缓的落下；
- 14.
这样脱模好的抹茶慕斯慕斯蛋糕就准备好了；
- 15.
黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可；
- 16.
蛋白分次放入30g糖，用电动搅拌器打发达到6、7分，不可流动即可；
- 17.
30g细砂糖和20g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；
- 18.
将糖水立即倒入蛋白中；
- 19.
用高速搅打蛋白，使之降温；
- 20.
把打过蛋白的全部放入黄油中搅打；
- 21.
加入几滴香草精，继续搅打直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了；
- 22.
将奶油糖霜装入裱花袋中；
- 23.
先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边；
- 24.
再用玫瑰花瓣嘴用45度挤出花瓣沿着蛋糕的上边一圈；
- 25.
中间随意再用其他的颜色同样45度挤出花瓣；
- 26.
最后用绿色的树叶花嘴挤出小叶；
- 27.
中间用小圆花嘴写上祝福语。
展开全部27个步骤
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