全麦葡萄干面包的做法

所需食材

全麦面粉

120g

高筋面粉

80g

橄榄油

7g

盐

5g

葡萄干

75g

细砂糖

10g

酵母

5ml

水

120ml

做法共10个步骤

1.

除葡萄干以外的配料，倒入面包机揉成面团，直到扩展阶段，用手抻开面团出现一层薄膜。

2.

面团加入葡萄干，再揉2分钟左右，使葡萄干均匀揉进面团里。

3.

面团放入盆里，盖上湿布，室温下发酵至2-2.5倍大。

4.

发酵好的面团，用手排出面团里的空气，分两份揉圆，盖上湿布二次醒发15分钟。

5.

将面团放在案板上压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。

6.

将面片从上到下卷起来，边卷边将两边往中间收拢.

7.

一直卷到底收口捏紧，成橄榄形面团。

8.

面团收口朝下放入烤盘

9.

室温面团发酵至2倍大。

10.

用小刀在面团表面划3道口子，在表面筛一层高粉作装饰，烤箱中层190℃烤15分钟，表皮变成棕红色即可。