奶油霜纸杯蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

2个

水

30g

玉米油

25g

白砂糖

40g

低筋面粉

45g

黄油

45g

白砂糖

30g

水

15g

蛋白

50g

做法共18个步骤

1.

制作纸杯蛋糕。蛋黄中加入10克糖用手动打蛋器将蛋黄打散，加入玉米油，水搅匀。

2.

筛入低筋面粉。

3.

用橡皮刮刀将面粉糊翻拌均匀。

4.

蛋白加入2滴柠檬汁打散，30克白砂糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器打至干性发泡。

5.

蛋白分三次放入蛋黄糊里。

6.

翻拌均匀。

7.

烤箱150度预热。蛋糕糊放进纸杯里，7分满。

8.

150度，中层，烤35分钟。

9.

制作意式奶油霜。准备好软化的黄油。

10.

将黄油打发。

11.

奶锅里放15克水，20克白砂糖。小火加热。

12.

加热糖水的时候，50克蛋白加入20克白砂糖打发至7分。

13.

这时糖水的温度到121度，迅速将糖水倒入蛋白里，打发至干性发泡。

14.

将蛋白放入打发好的黄油里。

15.

搅拌均匀。

16.

这时可以加入色素，搅拌均匀即可。

17.

蓝色奶油霜放进裱花袋里。

18.

从中间往外绕圈裱成花型即可。