自制汉堡胚的做法

所需食材

面包粉

250g

细砂糖

55g

酵母

4g

奶粉

5g

全蛋液

30g

玉米油

20g

水

130g

做法共10个步骤

1.

将中种材料全部搅拌均匀，室温下发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵12小时以上。

2.

此为发酵好的面团。

3.

将中种撕小块放入面包机，再加入除玉米油外的其它主面团材料。进行一次和面程序。

4.

加入玉米油再进行一次和面程序，揉至扩展阶段。注意加盖保鲜膜，以免油飞溅。

5.

面团发酵至两倍大。

6.

面团排气后，根据自己喜欢的大小分割面团，松弛15-20分钟。

7.

整形后刷蛋液。

8.

粘上芝麻。

9.

放入温暖的地方进行最后发酵。顺便做了两个热狗胚。

10.

发酵至2倍大，烤箱170度烤20分钟左右。