心形紫薯包的做法

所需食材

砂糖

65g

无盐奶油

43g

熟紫薯泥

269g

高粉

377g

脱脂奶粉

11g

海盐

5g

水

216g

鲜酵母

11g

做法共19个步骤

1.

中种面团材料：高粉377克、水216克、鲜酵母11克、海盐5克、脱脂奶粉11克。

2.

酵母溶于水中。

3.

再加入其他材料搓至光滑，放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱发酵17个小时。

4.

17小时后的中种面团。

5.

将中种面团切成小块备用。

6.

熟紫薯泥适量(紫薯连皮煮熟后，去皮，趁热压成泥)。

7.

将主面团所有材料(除黄油外)混合，逐步加入切成小块的中种混合，后油法至可伸延薄膜。将面团放入容器，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发酵至1.5-2倍左右的大小。

8.

要成60克一个的大小。

9.

取一个面团。

10.

擀平。

11.

从上往下。

12.

整成中间粗，两头细的长条形。

13.

中间对折一下，从右往左垒起来。

14.

用切面刀在三分之二处切一下。

15.

再打开整成心形。

16.

把剩下的面团全部整形。

17.

二发完成后，表面涂上蛋液，再撒上珍珠糖装饰。

18.

入炉，170度25分钟，至表面上色即可出炉。

19.

出炉后的包包。