意大利饼干Biscotti的做法

所需食材

面粉

450g

全麦粉

50g

鸡蛋

4个

大杏仁

200g

葡萄干

80g

油

1汤勺

糖

50g

橙子

1/2个

泡打粉

2小勺

做法共9个步骤

1.

食材： 普通面粉450克，全麦粉50克，鸡蛋4个，糖50克，大杏仁200克，葡萄干80克，泡打粉2咖啡小勺，橙子半个，一汤勺油。

2.

制作Biscotti 生坯： 鸡蛋和糖用厨房机打发至发白。

3.

筛入粉类食材

4.

擦橙皮

5.

挤橙汁

6.

加入略烘杏仁，湿润的葡萄干和油，在抺有食物油的案上，揉成两长条。

7.

压扁，放在铺有油纸的烤盘上，表面刷上一层蛋液。

8.

第一次烘焙：将制好的生坯放入预热到180度的烤箱中，中层烤 25分钟左右，到表面微金黄色即可取出。

9.

第二次烘焙：将取出的长面饼切成若干小条并排列在烤盘上,再入烤箱中层，100-130度之间，烤50分钟左右，直到烤干饼干中的水分。