全麦红糖核桃面包的做法

所需食材

高粉

210g

全麦

45g

红糖

30g

老面

40g

黄油

20g

盐

2.5g

干酵母

3g

蛋白

32g

水

160g

核桃

40g

做法共9个步骤

1.

核桃切碎备用。

2.

除黄油核桃外所有材料混合，揉至光滑后加入黄油，揉至扩展阶段，加入核桃，揉匀。

3.

进行基础发酵。

4.

发至两倍大。

5.

滚圆排气，松弛15分钟。

6.

擀成椭圆状。

7.

从上而下卷起，捏紧结合部。进行最后发酵。

8.

发至两倍大，用刀割口，并洒上全麦粉。

9.

预热烤箱185度35-40分钟。