蜜汁叉烧面包的做法

所需食材

五花肉

135g

叉烧酱

1大匙

玉米淀粉

2小匙

高粉

150g

低粉

30g

鲜奶

85g

植物油

1/2大匙

盐

1/2小匙

酵母

3/4小匙

细砂糖

25g

清水

5大匙

奶粉

1大匙

黄油

25g

鸡蛋

30g

做法共13个步骤

1.

五花肉切成细丁状

2.

加入1大匙叉烧酱拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜

3.

热锅冷油，放入腌制好的肉丁，小火翻炒至熟

4.

加入湿淀粉水，煮至浓稠，把肉块连汤汁装到碗里，放入冰箱冷藏至结块

5.

酵母加入温热的鲜奶，搅拌均匀化开，加入一半的高粉和低粉，鸡蛋，细砂糖，用和面档和匀后，加入另一半的高粉，低粉，盐，和面档20分钟

6.

包入黄油，重启和面程序20分钟

7.

在案板上摔打200下，能拉出不易破的薄膜，破口呈规则的圆洞

8.

28度环境下发酵至两倍大，称重后滚圆松弛15分钟

9.

擀成2mm厚的圆饼，包入煮好冷藏过的叉烧肉馅

10.

由左向右捏紧收口，翻过来

11.

面包排放在铺了油纸的烤盘，盖上保鲜膜40度发酵至1.5倍大

12.

刷上全蛋液

13.

放入预热好的烤箱，上下火，180度，中层烤18分钟