蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

6个

低筋面粉

160g

牛奶

120g

白糖

120g

塔塔粉

1/2茶匙

盐

1/8茶匙

朗姆酒

1汤匙

茶油

40g

蔓越莓干

70g

南瓜籽仁

20g

做法共12个步骤

1.

蔓越莓干用朗姆酒浸泡30分钟。

2.

鸡蛋蛋清和蛋黄分开。

3.

蛋黄中放入牛奶、盐、30克白糖和茶油搅打均匀。

4.

筛入面粉轻轻拌匀成为蛋黄糊。

5.

蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至粗泡。

6.

加入30克白糖打至蛋清呈细泡，再加入30克白糖打至蛋清可以画出纹路，最后放入30克白糖继续搅打至蛋清呈湿性发泡状。

7.

把1/3蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀。

8.

再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，拌匀。

9.

取2/3的蔓越莓晒少许面粉拌匀后放入蛋糕糊中，拌匀。

10.

把蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中，表面撒入南瓜籽仁和剩余的蔓越莓，提起模具在桌面上震几下，震出蛋糕糊中的大泡。

11.

把蛋糕模具放入已经预热的烤箱，160度上下火烤45-50分钟，表面上色后加盖锡纸。

12.

烤好的蛋糕立即取出，倒扣放凉后再脱模切块。