自家腌咸菜(酸菜)的做法

所需食材

芥菜心

500g

盐

20g

米醋

2汤匙

做法共5个步骤

1.

把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。

2.

第一步完成后，把菜放入沸水中汆一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，汆水时间不超过一分钟。

3.

把菜捞起放入容器内

4.

汆过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。

5.

加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。