家常酸菜鱼的做法

所需食材

鱼

1500g

植物油

150g

盐

适量

豌豆淀粉

适量

酸菜鱼佐料

1包

黄瓜

1根

小葱

适量

姜

适量

大蒜

适量

料酒

适量

做法共16个步骤

1.

鱼块洗净

2.

放入适量盐和料酒，抓匀后静置半小时； 喜欢吃嫩点的也可以拌入1个鸡蛋清喔~

3.

准备葱姜蒜和1包酸菜鱼佐料

4.

大蒜剥开，用刀拍1下； 姜洗净，切大块； 葱切段。

5.

往鱼肉里加1小勺淀粉

6.

用筷子拌匀

7.

锅里倒进150g油，烧热后加入酸菜佐料、大火快炒

8.

炒香后放入蒜瓣和姜块继续翻炒1会儿

9.

倒入1000g水

10.

盖锅盖，大火烧水

11.

黄瓜削皮、切条

12.

锅内的水开后，放入黄瓜条

13.

煮开后先把鱼头放入锅里

14.

再放其他的鱼肉； 鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒。

15.

待汤沸腾后，放入葱段； 鱼片煮变色即可，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。

16.

轻轻舀出锅，装盆开吃~