腌酸豆角的做法

所需食材

豆角

230g

油

适量

盐

适量

酸姜

适量

泡椒

适量

蒜米

适量

高度白酒

适量

豆豉

适量

白糖

适量

做法共18个步骤

1.

豆角洗净后晾干水分。

2.

切寸段。（长短随个人心意）

3.

放点盐到盆里。

4.

用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。

5.

泡姜切细丝。

6.

泡椒剪成段。

7.

蒜米切碎粒。

8.

准备好豆豉。

9.

干净无油无水的玻璃瓶一个。

10.

将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。

11.

放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。

12.

调入少许的盐。

13.

滴入少许的高度白酒。

14.

放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。

15.

17号腌的，21号的成品，已经变成黄色了，表示豆角腌好了。

16.

热锅下油，放入蒜米爆香。

17.

倒入酸豆角。

18.

调入适量的白糖，翻炒均匀即可出锅。