开胃回锅鱼的做法

所需食材

草鱼

600g

油

适量

盐

适量

料酒

适量

葱

2根

姜

5片

干辣椒

2个

淀粉

适量

番茄酱

适量

酱油

适量

蒜

6瓣

水

适量

做法共12个步骤

1.

准备食材：鱼掏出内脏（这一步店家会处理干净），洗净黑膜去头、尾，横刀切段。

2.

姜、蒜切碎，葱切段，干辣椒切小块。

3.

鱼段放在盘子里，放入葱、姜，适量料酒、盐腌制10分钟。

4.

每块鱼段均匀沾上干淀粉。

5.

平底锅加少许油，中小火下鱼段煎至两面金黄。放一边待用。

6.

装一小汤碗水，放适量干淀粉，2汤勺鲜酱油调成汤汁待用。

7.

另起炒锅加热，放适量油。中小火下葱段、蒜、姜碎、干辣椒段煸香。

8.

加入2调羹番茄酱上色。

9.

加入调好的汤汁。

10.

中小火将汤汁熬至透明粘稠时即可。

11.

加入鱼块轻轻推动，使鱼块均匀挂浆入味。不要用力，以防鱼块断碎。

12.

撒上香葱，装盘开吃。