柠檬重芝士蛋糕的做法

所需食材

六寸圓活底蛋糕模

1个

奶油奶酪

250g

消化餅乾

100g

细砂糖

50g

新鲜柠檬汁

35g

鸡蛋

2个

玉米淀粉

15g

牛奶

60g

黄油

30g

做法共6个步骤

1.

30g黄油隔水加热融化待用。100g饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎后混入已融化的黄油中搅拌均匀。将黄油饼干混合物铺在蛋糕模具底部，压实。。将蛋糕模具放入冰箱里冷却待用。

2.

250g奶油奶酪室温软化后，加入50g细砂糖，用打蛋器将其打发至顺滑无颗粒的状态。

3.

在奶酪中依次加入柠檬汁，两只蛋黄，60g牛奶，15g玉米淀粉，每次加入都要搅拌均匀。（如果喜欢朗姆酒的朋友可以在这里加入15ml）

4.

将两只蛋白打发至干性。混入奶酪液中，用刮刀上下搅拌均匀，不可画圈搅拌已免消泡。

5.

将混合液倒入模具中，轻轻摔打模具消掉中间的气泡。。蛋糕模用锡箔纸包好放进烤盘，在烤盘内放入冷水，用浴水法烤制。。放入160度预热的烤箱，烤至表面金黄即可出炉。。用时50分钟左右

6.

出炉后不要急于脱模，放进冰箱冷藏至少4小时后取出便可脱模食用。可以用糖霜做些装饰。