猪肉酸菜炖粉条的做法

所需食材

五花肉

300g

酸菜

400g

大葱

1根

蒜

6瓣

姜

6片

粉条

100g

香菇

6朵

盐

适量

鸡精

适量

花椒

1小勺

做法共12个步骤

1.

粉条用热水泡软，葱姜蒜切好备用，干香菇泡发。

2.

酸菜取5-6片，洗干净切细丝。五花肉切薄片。 （五花肉提前煮过，既去除了些油脂，增加了口感，也方便切片）

3.

锅中不加任何东西，开火烧热后，将酸菜丝放入烘一下水分，同时也能提高酸菜的酸香。盛出备用。

4.

锅中放入非常少的油，滑锅。放入肉片，煸炒片刻至出油。将肉片盛出，煸出的油留在锅内。

5.

油烧7成热，放入一小勺花椒，炸出香味后将花椒捞出不要。

6.

放入姜和蒜爆香。

7.

放入葱花和香菇爆香。

8.

倒入肉片，加入一小勺盐，翻炒均匀。

9.

加入酸菜，翻炒片刻。

10.

倒入半锅水，高度没过菜。加盐适量，盖盖小火炖半个小时。甜咸可以尝一下。

11.

倒入粉条再煮10分钟。

12.

加鸡精少许，即可出锅。