酸沙茄盒的做法

所需食材

茄子

200g

肉馅

100g

虾仁

100g

色拉油

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

香油

适量

鸡蛋清

少许

玉米淀粉

适量

小红尖辣椒

适量

葱

适量

醋

适量

绵白糖

适量

姜粉

适量

做法共12个步骤

1.

首先把肉馅腌好，肉馅中加适量盐，姜粉，生抽，料酒香油，少许蛋清和干淀粉拌匀备用

2.

将茄子切夹刀片

3.

把茄夹中酿入肉馅，不要添太满

4.

把虾仁放在肉馅上压紧

5.

裹上干淀粉

6.

油温6成热开始下锅炸，不要急于翻动，等定型后在慢慢翻动

7.

炸大概1分钟捞出，装盘

8.

锅中留少许油放入干辣椒爆香

9.

然后加入葱丝煸炒出香味

10.

然后加如白糖和醋，白糖和醋的比例是1比1，加入生抽盐，和适量水

11.

水开后加水淀粉勾芡

12.

汤汁浓稠后滴两滴香油，淋在炸好的茄盒上即可