酸奶蛋糕的做法

所需食材

黄油

48g

酸奶

200g

蛋黄

4个

蛋白

4个

低粉

40g

玉米粉

24g

白糖

45g

做法共7个步骤

1.

黄油隔水融化，然后加入酸奶拌匀（最好全程隔热水，不然黄油又会凝结）

2.

蛋黄分4次加入，与酸奶液拌匀

3.

过筛入低粉、玉米粉，划十字拌匀

4.

蛋白加几滴白醋，打至粗泡后分3次加入白糖，打至硬性发泡（因为懒得洗打蛋头，就手动打了，也很快）

5.

取1/3蛋白加入面糊中划十字拌匀

6.

将面糊倒扣入剩下的2/3蛋白中，划十字拌匀

7.

将面糊倒入8寸模具中，敲振去气泡。烤箱预热170度，最下层烤盘装开水，倒数第二层放模具，烤60分钟。烤好后平放，待冷却后脱模