手擀干拌面的做法

所需食材

小麦面粉

200g

油

适量

盐

适量

韭菜

50g

芹菜

25g

黄豆芽

20g

青菜

适量

生抽

适量

醋

适量

油泼辣椒

适量

玉米面

适量

葱姜蒜

适量

鸡蛋

2枚

肉臊子

适量

做法共10个步骤

1.

面粉加入一枚鸡蛋用盐用和成面团，揉光醒20分钟。

2.

面板上均匀的撒上适量玉米粉，把醒好的面团放入面板上，用擀面杖将面团推成一张约2-3毫米厚的面皮。

3.

擀好的面皮按一上一下方向将其折叠。

4.

将折好的面皮依次切成5毫米宽的细条状。

5.

锅中放油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒爆香，放韭菜、盐翻炒熟关火装盘备用。

6.

锅中放油，放入葱爆香，放入事先加入盐打散的鸡蛋液翻炒，凝成块状关火装盘备用。

7.

锅内加入清水烧开，放入豆芽烧开。锅内下入面条，用筷子搅散防止粘连。下入芹菜盖上锅盖烧开。向锅中加入适量凉水，下入青菜烧开。可根据面条的薄厚成度选择加入凉水的次数。

8.

将面条煮熟关火，捞入碗内。

9.

根据个人的喜好面条里加入事先准备好的鸡蛋，韭菜，肉臊子，油泼辣子，盐，醋，生抽后拌匀。

10.

这样就可以吃了。