腌渍酸菜的做法

所需食材

大芥菜

3000g

盐

150g

淘米水

适量

做法共10个步骤

1.

把所有材料准备好。

2.

大芥菜用清水反复洗干净，稍微沥一下水分。

3.

放进太阳下晒至叶子呈干瘪的状态。

4.

把晒至干瘪的芥菜放进大盆里，加盐。

5.

用手像洗衣服那样反复搓揉均匀。

6.

搓至芥菜软化，并会略出一点水，颜色呈翠绿色后放进坛子里。

7.

把淘米水煮开。

8.

晾至约60度左右，倒入装有芥菜的坛子里，水要没过芥菜哦。

9.

再用一块干净的石头压在芥菜上，盖上坛盖，放在阴凉的地方，腌制7天左右，腌至芥菜颜色开始变黄甚至有点透明即可。

10.

倒入坛子里的淘米水一定要没过芥菜哦，要不然，没泡入水中的芥菜会变黑。