酸菜豆腐鱼的做法

所需食材

草鱼

1000g

豆腐

500g

酸菜鱼调料

1袋

色拉油

适量

料酒

适量

生粉

适量

蒜叶

适量

蛋清

适量

做法共12个步骤

1.

新鲜的草鱼一条，让卖家收拾好，片成两片。

2.

老豆腐一块。

3.

酸菜鱼调料一袋，这个正好是做2斤鱼的份量。

4.

将鱼改刀，鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成厚薄一致的鱼片。 鱼片中加盐，料酒，鸡蛋清，生粉拌匀，码味，备用。

5.

豆腐切成长条，切好姜丝，蒜叶。

6.

锅内热锅冷油，将鱼骨倒入锅中煎。

7.

将鱼头和鱼骨两面都煎成金黄色，盛起。

8.

锅内重新倒油，将酸菜包倒入炒香酸菜。

9.

酸菜炒香后，加开水适量。

10.

再继续加入刚刚煎好的鱼头和鱼骨，大火煮沸，煮到汤边浓稠。

11.

汤色变浓稠后，加豆腐，加盐，继续煮。

12.

待豆腐入味，即可下入鱼片，轻轻滑散，鱼片稍变色就可以撒入蒜叶出锅哦。