年糕酸菜北极虾的做法
所需食材
做法共28个步骤
- 1.
将北极虾化冻，冼净表面，控干，备用。
- 2.
加1小勺料酒。
- 3.
加少许胡椒粉。
- 4.
加少许盐。
- 5.
加1勺生粉。
- 6.
抓匀腌制十分钟。
- 7.
年糕撕去外包装，分成小块，备用。
- 8.
放入热水锅中，煮软煮透。
- 9.
捞出，放入冷水中，备用。
- 10.
成品酸菜去外包装，洗净，切段。
- 11.
放入热水锅中，煮开。
- 12.
捞出，控干，备用。
- 13.
木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。
- 14.
葱姜蒜末准备好；花椒、干红辣椒准备好；香菜洗净，切段，备用；蒜苗摘洗净，切小段，备用。
- 15.
热锅上油，放入花椒、干红辣椒段，小火煸香，然后，取出，另行备用。
- 16.
放入葱姜蒜末，爆香。
- 17.
倒入焯过水的酸菜，大火翻炒。
- 18.
倒入腌好的北极虾，大火快炒，至虾变色。
- 19.
放入木耳。
- 20.
加入适量的史云生原汁清鸡上汤，盖锅，大火五六分钟。
- 21.
加入适量的盐调味。
- 22.
加入适量的胡椒粉调味。
- 23.
倒入事先煮好的年糕，盖锅一两分钟。
- 24.
加蒜苗。
- 25.
加鸡精调味。
- 26.
摆盘盛出，并将事先过油取出的花椒和干红椒放在表面上。
- 27.
另起油锅，将烧热的油浇在盛出的虾表面。
- 28.
放入少许香菜点缀，即可上桌。
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