京糕酥角的做法

所需食材

低筋面粉

115g

山楂

150g

蛋液

适量

水

适量

黄油

69g

泡打粉

1g

盐

1g

做法共15个步骤

1.

准备的材料。

2.

把46g黄油化开。

3.

倒入55g低筋面粉合成油面团。

4.

把剩余的23g黄油化开，加入95g低筋面粉、泡打粉、盐拌匀。

5.

用手抓匀，使黄油在面盆里呈细小的微粒状即可，最后用温水和面。

6.

把2块面团和好后盖上湿毛巾饧10分钟即可。

7.

取出面皮用擀面杖擀成1厘米厚的面皮，把油酥面团放在水面皮上。

8.

用手均匀地把面皮收拢包好油酥面团，收口捏牢。

9.

轻轻按扁，交叉按压，在按压的过程中要翻2次面。

10.

擀开面皮后进行左右折叠，用三叠法擀开面皮。

11.

擀至长方形面皮，用塑胶刮板推整成型。

12.

擀成0.3厘米厚的面皮，宽约9厘米的面皮，把山楂糕放入。

13.

然后卷起，接口处用刷子刷上一层水涂抹好。

14.

切成均匀地三角形酥角，在酥角表面刷上一层蛋液。

15.

放入预热好的烤箱中，中层，150度15分钟即可。