豆角烧茄子的做法

所需食材

豆角

400g

长茄子

3个

干辣椒

20个

花椒

40粒

榨菜

1/2袋

海米

20g

蒜

适量

姜

适量

料酒

5ml

盐

3g

糖

3g

生抽

5ml

油

5大勺

做法共5个步骤

1.

豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用

2.

锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油

3.

将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油

4.

锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒

5.

加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅