酸奶小餐包的做法

所需食材

中种面粉

250g

酸奶

80g

牛奶

110g

白糖

15g

酵母

3.4g

主面团面粉

250g

酸奶

80g

牛奶

100g

酵母

3.6g

糖

15g

盐

6g

黄油

50g

做法共13个步骤

1.

称量好所有的中种材料备用。

2.

倒入酸奶牛奶后倒入面粉，最后倒入酵母，和面。

3.

和成光滑的面团，在室温处发酵30分钟后，入冰箱冷藏室17个小时后拿出不用回温，直接和面就行了。

4.

将主面团中除了黄油之外所有的东东全部放入面包机中，将中种面团撕成小块扔入面包机中。启动发面团程序和面20分钟

5.

终止程序，加入软化后的黄油，再一次启动发面团程序，和面20分钟。将面团和成完全阶段。

6.

将和好的面团，放到温暖处醒发半个小时。

7.

将发酵好的面团，排气分割滚圆松弛20分钟

8.

擀成牛舌状后卷卷松驰10分钟。

9.

再次擀卷松驰十分钟。

10.

最后卷成土司状后放入烤盘。

11.

入烤箱里二次发酵，烤箱里放入一碗热水。发酵到一倍大。

12.

表面刷蛋液。烤箱预热180度

13.

180度中层上下火20分钟。