酸菜绿菠面的做法

所需食材

面粉

300g

鸡肉

150g

鸡蛋

1个

香菇

20g

料酒

1勺

食盐

适量

蔬之鲜

适量

葱

适量

姜

适量

菠菜

适量

酸菜

适量

做法共13个步骤

1.

菠菜去除根部洗净备用。

2.

取适量菠菜，切碎，以方便榨汁。

3.

放入料理机打成菠菜汁备用。

4.

将打好的菠菜汁放入玻璃盆中，加入适量食用盐搅拌均匀。

5.

加入面粉。

6.

和成软硬适中的面团，饧20分钟。

7.

饧好的面团，放在案板上，取玉米淀粉做手粉擀面皮。喜欢有口感的面条，可以不必擀的太薄。

8.

将擀好的面皮折叠起来，从中间切为两段放在一起。切成宽细均匀的面条。

9.

将面条拉起，放在盛器上备用。

10.

锅内加入清水烧至沸腾，下如菠菜面，煮熟沥水捞出备用，冬季可以不用过冷水，因为加入食用盐，面不过冷水一样爽滑筋道。

11.

炒锅放油，下如葱花和姜丝翻炒。下如酸菜煸炒出香味。

12.

下如香菇翻炒。

13.

加入适量清水煮开，然后下入腌制好的肉片，鸡肉变色成熟后，关火，加入蔬之鲜调味，将煮好的酸菜鸡肉片浇入面条上即成。