沙琪玛的做法

所需食材

面粉

250g

葡萄干

50g

黑芝麻

15g

花生

30g

鸡蛋

3个

油

适量

麦芽糖

150g

白砂糖

150g

做法共20个步骤

1.

盆里倒入面粉，加入3个鸡蛋（根据面粉的情况，有时我会加3个，有时需要3个半的鸡蛋）。

2.

用手轻轻地把鸡蛋和面粉拌成片状。

3.

然后揉成面团，盖上保鲜膜，静置2小时左右（这期间可以去清洗葡萄干沥干水分，小火炒黑芝麻，烤花生）。

4.

2小时后，面团松弛变软，用擀面杖擀成3mm厚的大面皮。

5.

在大面皮上撒一些薄面。

6.

然后将面皮一端折叠起来。

7.

再折向另一端，呈三折。

8.

像切面条一样，切成均匀的细条。

9.

把切好的细条抖开，呈长面条状。

10.

再改刀切成4cm左右的小段。

11.

撒上一些面粉，防止粘连。

12.

锅中倒入油，烧至六成热，将短面条放入锅中，小火慢慢炸（一次不要放太多）。

13.

炸的时候用铲子轻推，把面条拨散，此时面条慢慢膨胀。

14.

炸至淡黄色后捞出，沥干油分。

15.

小锅里放入白砂糖，麦芽糖，80ml清水。小火煮开后，边煮边用筷子搅动。大约煮15分钟左右糖浆变浓稠，用筷子可以拉出细丝就可以了。

16.

炒锅里放1小勺油，放入炸好的面条，葡萄干，花生碎，黑芝麻。

17.

然后把煮好的糖浆淋在面条上。

18.

用铲子快速翻拌均匀，让面条都裹上糖浆。

19.

在模具底部和周围涂上薄薄一层油，然后把挂好糖浆的面条倒入模具中，用铲子压平。

20.

晾凉后取出切成小块即可。