年年有鱼年糕的做法

所需食材

山药

100g

豌豆

30g

红薯

30g

紫薯

30g

香油少许

适量

盐

适量

红豆沙

100g

哈密瓜果胶

20g

清水

100g

琼脂

5g

桂花糖

3勺

澄粉

50g

糯米粉

130g

做法共16个步骤

1.

准备好食材，紫薯、豌豆和红薯均去皮，将糯米粉和澄粉混合在一起，琼脂加冷水泡发。

2.

山药连皮和紫薯、红薯一起上锅蒸。

3.

将泡发的琼脂加水上锅煮至完全融化。

4.

豌豆加水煮熟后捞出沥干水备用。

5.

融化的琼脂水加入哈密瓜果胶搅匀倒入盘中冷藏至凝固。

6.

将蒸熟的山药去皮，搅拌成泥。

7.

紫薯、红薯、豌豆均同上趁热搅拌成泥。

8.

将掺了澄粉的糯米粉分三份趁热加入紫薯、红薯和豌豆泥中。

9.

反复的搅拌均匀。

10.

取少许香油刷在模具中将活好的面团压入模具一半，放入适量红豆沙，最后用面团封好底部。

11.

做好三种颜色后轻磕脱模，上锅中火蒸5-8分钟即可。

12.

蒸好的鱼取出放在凝固的琼脂上。

13.

上面淋上一些桂花糖。

14.

山药泥拍成一个长片，中间放上红豆沙。

15.

然后收口，中间和两边捏一下，沾上海苔条摆在盘中即可。

16.

最后可以捏朵荷花插在莲藕上。