冰皮月饼的做法

所需食材

糯米粉

45g

粘米粉

35g

澄粉

20g

糖粉

50g

色拉油

20ml

牛奶

150g

红豆沙

适量

熟糯米粉

适量

做法共15个步骤

1.

取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可，

2.

将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉，

3.

搅拌均匀，

4.

称量三种粉料，

5.

倒入碗中，

6.

搅拌至无颗粒状，静置30分钟，

7.

入蒸锅，蒸20分钟，

8.

将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了，

9.

豆沙馅搓成20克/个的小球，

10.

将冰皮分成30克/个的小球，

11.

在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，

12.

放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，

13.

直到把豆沙全部包裹住，收口，

14.

将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈，

15.

然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。