水蜜桃果酱的做法

所需食材

水蜜桃

1000g

砂糖

400g

麦芽糖

100g

黑布林

2个

柠檬

半个

做法共12个步骤

1.

水蜜桃去皮去核，切成丁。

2.

黑布林去皮和核切丁。

3.

把水蜜桃果肉和黑布林果肉放入耐酸碱的容器中，撒上白砂糖，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏过夜。

4.

第二天取出时，可以发现果肉已经析出了不少水分。

5.

把腌制好的水果丁倒入锅子中大火煮开后转小火。

6.

捞去表面的漂浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免粘锅底。

7.

当果酱已有粘稠度，加入麦芽糖，搅拌均匀。

8.

继续烹煮，直到果酱开始有浓稠感出现。

9.

加入半个柠檬汁

10.

再煮到达到果酱熬糖凝固的重点温度103℃，关火。

11.

滴几滴果酱在冷的小盘上，数秒后稍稍倾斜，检查果酱浓稠度应略为胶化，不易流动。

12.

把果酱立即装入消过毒的罐子种，并加盖倒放。 待完全冷却后，放入冰箱保存。