草莓慕斯的做法

所需食材

黄油

40g

消化饼干

80g

丘比草莓果酱

50g

淡奶油

100g

绵砂糖

25g

吉利丁粉

10g

水

40g

冷开水

200g

吉利丁粉

15g

水

60g

草莓

适量

蜂蜜

适量

柠檬汁

适量

做法共21个步骤

1.

准备所需食材

2.

将消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压成碎末

3.

黄油隔水加热至融化

4.

将融化后的黄油倒入饼干碎中，翻拌均匀

5.

将拌好的饼干碎倒入模具，用擀面杖一头压实，放入冰箱冷藏备用

6.

10g吉利丁粉加入40g水中，搅拌均匀

7.

放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用

8.

淡奶油加入绵砂糖打发

9.

打发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹（呈不流动状态，约六分发）

10.

加入草莓果酱，用橡皮刮刀切拌均匀

11.

倒入已经冷却的吉利丁液，迅速切拌均匀

12.

取出饼干底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，约1小时，至慕斯液凝固即可

13.

草莓去蒂，用冷开水浸泡干净

14.

15g吉利丁粉加入60g水中，搅拌均匀

15.

放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用

16.

200g冷开水内加入适量蜂蜜

17.

加入少许柠檬汁

18.

将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内，搅拌均匀，备用

19.

将凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸（方便脱模），将草莓排入草莓慕斯液上

20.

将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入，送回冰箱冷藏至凝固

21.

约2小时后取出，将上层的油纸先轻轻撕开，再用吹风机吹一圈模具周围，即可脱模