自制蒜蓉辣酱的做法

所需食材

红杭椒

1000g

番茄

200g

蒜子

300g

生姜

5g

米醋

适量

自制味素

5g

白糖

适量

盐

5g

做法共9个步骤

1.

将红杭椒、番茄洗净，红杭椒切小段，番茄热水去皮后切小块，蒜子剥皮切小块，生姜去皮切米待用

2.

将蒜子放入料理机打成茸，取出少量蒜蓉备用

3.

加入红杭椒继续打茸

4.

再加入番茄块，继续打茸，直至搅拌均匀

5.

铁锅加热，下杭椒番茄大蒜茸，添入少许清水，搅拌均匀，小火慢熬，期间不断搅拌

6.

当水分蒸发一半时加入白糖，搅拌均匀，继续搅拌熬煮

7.

当水分蒸发至3/4时，加入适量盐和自制味素，搅拌均匀，继续搅拌熬煮

8.

当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉，搅拌均匀，继续搅拌熬煮

9.

当蒜蓉辣酱水分基本蒸发至95%时，加入适量米醋，搅拌均匀，起锅即可