香辣田螺的做法

所需食材

田螺

300g

油

适量

盐

适量

生姜

适量

干红辣椒

适量

郫县豆瓣酱

适量

香油

适量

做法共14个步骤

1.

田螺用水洗掉泥污。

2.

把表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住，或装进蛇皮袋子里。

3.

用手搓几下就可去掉田螺表面比较顽固的赃物。

4.

把田螺淘洗干净后倒入清水盆里，滴入少许香油,精盐养两天让其吐净肚内赃物。

5.

干红辣椒去蒂后倒入盛有清水的锅里，煮开后在锅里泡1小时。

6.

把泡好的红辣椒用蒜臼子仔细捣成辣椒酱，备用。

7.

大蒜切成小粒(不要拍碎的那种),生姜切丝。

8.

锅里坐水，水开后放入田螺焯水后捞出。

9.

起油锅，油热后放入姜丝爆香。

10.

倒入捣好的辣椒酱，炒香。

11.

放入一汤匙郫县红油豆瓣酱，炒香。

12.

倒入控净水的田螺，大火翻炒。

13.

倒进没过田螺的清水，大火煮开后改小火煮至汤汁浓稠。

14.

倒入切好的蒜粒，翻炒均匀即可。