川味红烧鸡腿的做法

所需食材

鸡腿

1个

土豆

2个

姜末

适量

豆瓣酱

适量

料酒

适量

酱油

适量

老抽

适量

糖

适量

盐

适量

八角

适量

花椒

适量

开水

适量

做法共12个步骤

1.

鸡腿用厨房剪刀去骨。

2.

将鸡腿切成2厘米见方的小块，加酱油、料酒和少量盐抓匀，腌制一会。

3.

土豆去皮，切滚刀块。

4.

锅中加少量油，将土豆块煎成金黄色。

5.

土豆块捞出备用。

6.

把腌好的鸡肉放入锅中大火翻炒。不需要另外放油了。

7.

炒到鸡肉完全变色，转小火，放入郫县豆瓣酱和姜末。

8.

翻炒出香味。

9.

再加入酱油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。

10.

加开水没过鸡肉，放八角和花椒。大火烧开，加盖用小火慢炖。

11.

炖到鸡肉酥烂后，放入土豆块。改中火烧15分钟。

12.

土豆完全变软后，打开盖子，大火收干汤汁即可。