水晶鸭的做法

所需食材

鸭

500g

猪肉皮

150g

甘草

3g

盐

2g

醋

10ml

白糖

3g

生抽

10ml

辣椒油

2ml

蒜蓉

8g

姜

2g

香油

1ml

做法共8个步骤

1.

将肉皮刮洗净，放入锅内焯过

2.

捞出，清理干净油脂

3.

将鸭子放入锅内焯一下，捞出洗净血沫

4.

锅内加放鸭、肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水，煮至七成熟

5.

取出，去净骨，

6.

原汤去掉姜、甘草，撇净浮油，将鸭子片成厚薄，肉皮切丝，重新放入锅中，续煮一小时左右即可

7.

冷藏1小时

8.

食用时，切成块，摆在盘中，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，蘸着吃