辣鸭脖子的做法

所需食材

鸭脖

1000g

油

适量

盐

适量

八角

适量

桂皮

适量

香叶

适量

草果

适量

干菊花

适量

陈皮

适量

桔梗

适量

莨姜

适量

小茴香

适量

麻椒

适量

花椒

适量

生姜

适量

干红辣椒

适量

做法共11个步骤

1.

把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒、干菊花、桔梗等用纱布包起来做成香料包。

2.

炒锅里倒入植物油，油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒。

3.

小火炒至辣椒油亮，锅里油颜色金黄即可。

4.

倒入足够的清水，倒入1/4汤勺老抽。

5.

放入生姜，香料包，调入精盐。

6.

开大火煮开、改小火煮20分钟后关火，成卤汁。

7.

鸭脖洗净去脏物。

8.

把鸭脖子用刀斩成两段方便入味。

9.

把处理好的鸭脖放入卤汁锅中，大火煮开后改小火炖制30分钟，关火后卤制数小时即可。

10.

辣鸭脖子晾凉后放入密封袋并倒入少许汤汁，抽真空密封。

11.

密封好的辣鸭脖可随吃随取，密封后的辣鸭脖子可延长存储时间。