肉末豆腐的做法

所需食材

豆腐

300g

肉末

50g

油

适量

盐

适量

蒜末

适量

姜末

适量

葱花

适量

辣椒粉

适量

郫县豆瓣酱

适量

淀粉

适量

老抽

适量

做法共21个步骤

1.

豆腐切小块

2.

豆腐小火焯水

3.

放入一小勺盐

4.

焯好水的豆腐捞出、沥水、备用

5.

蒜切丝

6.

姜切丝

7.

葱切末

8.

锅里倒油烧热、下入姜末蒜末爆香、

9.

下入肉末、翻炒至断生

10.

加一勺豆瓣酱、炒出红油

11.

加入辣椒粉

12.

加入花椒、继续翻炒

13.

加入豆腐翻炒均匀

14.

倒一碗水、大火烧开

15.

用半碗水兑开2汤匙的淀粉、 分三次勾芡、 第一次勾芡倒入三份之一的芡汁、 挪动一下锅子、用铲子捋一下锅底、以防糊锅

16.

剩下的芡汁滴入几滴老抽、

17.

倒入一半的芡汁到豆腐里、

18.

再次挪动一下锅子、用铲子捋一下锅里以防糊锅、 调入少量盐

19.

撒入少许葱花

20.

第三次勾芡、看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐、

21.

盛出装盘