剁椒鸡肉卷的做法
所需食材
做法共18个步骤
- 1.
干香菇洗干净后，用热水泡发，泡香菇的水留用。
- 2.
所有材料大合照。
- 3.
包菜叶入沸水中煮数分钟至叶面变软。
- 4.
捞出，过冷水。
- 5.
将过冷水的包菜叶切成长方形，备用。
- 6.
鸡腿去骨，剁碎；水发香菇切碎；葱姜切末，备用。
- 7.
大盆中，依次放入鸡肉蓉、香菇丁、葱姜末，调入盐、淀粉、白糖、料酒、香油，加入少许泡香菇的水。
- 8.
顺着一个方向，搅拌均匀，成鸡肉馅，备用。
- 9.
取一片长方形的包菜叶，平铺在案板上。
- 10.
在叶片上均匀的抹上一层鸡肉馅。
- 11.
如图所示，在一端横放上几跟金针菇。
- 12.
卷起，成鸡肉卷。直立放入盘中。
- 13.
一一卷好。
- 14.
放入蒸锅，隔水蒸15分钟。
- 15.
蒸肉卷的同时不能闲着，剁椒里放入鸡精、一勺生抽拌匀，香葱切葱花，备用。
- 16.
15分钟后，将剁椒浇在鸡肉卷上，洒上葱花，继续蒸5分钟，即可。
- 17.
OK啦!
- 18.
可以大吃特吃喽。
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