酱油肉蒸豆干的做法

所需食材

猪肉

1份

豆干

150g

酱油

适量

盐

适量

料酒

适量

花椒

适量

辣椒

适量

蒜头

适量

生姜

适量

白酒

适量

香料

适量

棉线

适量

做法共14个步骤

1.

备猪肉（五花肉，后腿肉均可，切成宽5-7左右宽的肉条），香料，蒜头，姜，花椒，辣椒，酱油，料酒，细盐。

2.

除猪肉外，将其它调味品配成比自己平常口味要重二层左右。一款我调的是我们温州的原味酱料，一份是我家大爷喜欢的辣椒，还有一份就是麻辣版的。这里三种料的不同在于有放辣椒，麻辣之分。

3.

将猪肉泡在酱汁里腌制。

4.

还时不时的来给肉按摩一下，让其更快速的入味。

5.

将三款味的酱油分别腌制好。

6.

最后的进行半天（隔夜）的入味，入味腌制时再加少量的白酒洒在上面，让其在腌制入味的时候更好的防菌。

7.

然后选用棉线将腌好的肉分别串起。

8.

挂至通风能晒到的地方晾晒一星期左右，晒到按过去，肉还微有弹性即可，不要过干，过干就影响口感。

9.

备晒好的酱油肉及豆干。

10.

酱油肉经过长时间的晾晒，要用温水泡洗一下再蒸制或是炒制。

11.

盘底铺上豆干，再将泡洗好并改好包的酱油肉放在豆干上面。

12.

上蒸锅，隔水蒸制。

13.

蒸制熟后，不要着急切片，微放凉后再切片。

14.

一份酱肉咸香的酱油肉蒸豆干完成。