油辣子的做法

所需食材

干辣椒

100g

油

适量

盐

适量

姜

适量

葱

适量

蒜

适量

麻椒

适量

花生

适量

白胡椒

适量

蚝油

适量

生抽

适量

白糖

适量

芝麻

适量

做法共13个步骤

1.

蚝油：生抽：白糖=2:2:1的比例调成料汁。

2.

锅内倒油，放入花生米，放入花生米(油要多些，花生米要凉油下锅)小火将花生米炸香。

3.

炸好的花生米捞出控油待用。

4.

取一个大碗，将干辣椒和芝麻混在一起，并加入一汤勺盐，将刚才炸花生米的油烧至微微冒烟，浇入装干辣椒的大碗里。

5.

用勺子搅拌均匀，这样可使干辣椒受热均匀。

6.

将花生米捣成花生碎，捣好的花生碎，留一些大点的颗粒吃起来更香。

7.

取干净无油的锅，放入花粒、麻椒粒和白胡椒，小火炒香。

8.

炒好的胡椒粒、花椒粒和麻椒粒盛出晾凉后捣碎。

9.

锅内倒油烧热，倒入葱姜蒜末，小火炒香。

10.

倒入调制好的调味汁，小火熬香。

11.

熬好的葱姜蒜调味汁，盛出待用

12.

将花生碎、三椒末和姜葱蒜调味汁放入装辣椒油的大碗中。

13.

用勺子搅拌均匀后用干净无水能密封的罐子装好，放冰箱冷藏