水煮鱼的做法
所需食材
做法共22个步骤
- 1.
买来的草鱼让老板切成这样。有些店家也会帮你直接切成片。买不到草鱼也可以用鲤鱼。
- 2.
鱼头，鱼尾，鱼鳍都要切下来。鱼身片成半厘米厚的片。
- 3.
鱼头和鱼片分别加入一个鸡蛋清，淀粉，料酒，精盐。腌渍四个小时，如果时间不够用可以放冰箱冻一会。
- 4.
把黄豆芽洗净。炒至断生。
- 5.
准备好这些材料。炒断生的黄豆芽。切好的香菜蒜末。小碗里是麻椒粒干红辣椒两瓣大料。泡发的木耳。水煮鱼调料里的两个料包。
- 6.
锅内放油，烧热下入麻椒大料。
- 7.
将麻椒捞出加干红辣椒。炸出香味下入水煮鱼调料的酱包。翻炒一会。捞出的麻椒用擀面杖擀碎备用。
- 8.
加入水。图上的小碗我大概加了六碗。
- 9.
水开加入鱼头鱼骨。再开后调中火至少煮十五分钟。
- 10.
将鱼片一片一片的下入。
- 11.
水开转小火烧六七分钟。
- 12.
用一个大的容器放入豆芽和木耳还有擀好的花椒碎。铺底。
- 13.
把锅内的鱼倒入铺好菜的容器，把水煮鱼的干料包倒在最上面，再放入切好的蒜末。
- 14.
另起锅倒入一小碗植物油。这油千万不能少。水煮鱼的点睛之笔。（这个味道已经很辣了，如果你喜欢正宗川菜馆里那种又麻又辣的感觉你再加入半碗麻油，绝对和川菜馆的味道是一样的。）
- 15.
把烧好滚烫的油浇在上面。撒上香菜。整个屋子都是菜香味了。 成了。
- 16.
再分享个懒人版的水煮鱼。 前四个步骤是一样的。把鱼腌好。材料准好。 然后烧热油加入水煮鱼的酱料包翻炒。
- 17.
加入水。多半锅。
- 18.
水开加入鱼头鱼骨。豆芽和泡发的木耳。再开后调中火至少煮十五分钟.
- 19.
将鱼片一片片下入。水开转小火烧六七分钟。关火。倒入容器。
- 20.
另起一锅，烧一碗热油。
- 21.
把水煮鱼的干料包和蒜末铺在容器的最上方，把烧好的热油倒在辣椒面上。
- 22.
撒上香菜就可以吃了，味道也不错哦。
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