麻辣小龙虾——风靡整个夏天的经典吮指菜的做法

所需食材

小龙虾

800g

花椒

25g

干辣椒

50g

八角

2颗

草果

2个

桂皮

2块

大葱

1根

蒜

4瓣

姜

1块

重庆火锅底料

150g

做法共7个步骤

1.

小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段；

2.

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香；

3.

香味溢出后，放入花椒和干辣椒；

4.

炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色；

5.

将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀；

6.

放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处；

7.

转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。