盘鳝的做法

所需食材

鳝鱼

400g

油

适量

盐

适量

生姜

适量

大蒜

适量

豆瓣酱

适量

野山椒

适量

料酒

适量

做法共10个步骤

1.

1厘米粗小鳝鱼淡盐水喂养2小时左右，让鳝鱼吐去腹中污物。

2.

洗干净鳝鱼用袋子装好入冰箱冷冻30分钟，让鳝鱼进入冬眠状态。

3.

准备配料：豆瓣酱、野山椒、生姜、大蒜。

4.

锅内放油，加生姜、大蒜炒香

5.

加入豆瓣酱炒香

6.

加入冬眠的黄鳝，盖上锅盖

7.

翻炒黄鳝

8.

倒入料酒、野山椒翻炒。

9.

翻炒时可看到黄鳝一条条盘起来。

10.

完毕，装盆。