四川凉面的做法

所需食材

碱面

300g

绿豆芽

100g

鸡脯肉

100g

姜

适量

蒜

适量

辣椒油

适量

花椒粉

适量

味精

适量

白糖

适量

酱油

适量

醋

适量

榨菜粒

适量

姜蒜水

适量

芝麻油

适量

做法共5个步骤

1.

这个生姜和大蒜一定要舂成泥，用刀剁的味就不好了。

2.

绿豆芽洗净氽水备用，鸡脯肉煮熟后撕成丝，姜蒜泥加少许盐放入凉开水泡成姜蒜水（凉面摊是要分开来泡的，我偷下懒泡一起了），菜籽油烧熟后放凉备用（一定要这个，用其他植物油味道就不正啦）。

3.

锅里水烧开后，放面条，刚过心就捞起，不要太软了。

4.

捞在筲箕里（从重庆带来的），没人帮我打扇，也不想用电扇，事先把房间的空调调低。面条一捞起来，就冲进空调房里，淋上熟菜籽油快速的挑散面条。

5.

然后就是装盘呢，想吃多少自己挑，放上辣椒油，花椒粉，味精，白糖，酱油，醋，榨菜粒，姜蒜水，芝麻油，鸡丝，绿豆芽，葱花……好了！