香辣黄酒鸭的做法

所需食材

光鸭

0.25只

姜

适量

蒜

适量

干红椒

适量

八角

适量

十三香料

适量

生抽

适量

老抽

适量

黄酒

适量

单晶冰糖

2颗

做法共6个步骤

1.

材料。

2.

将光鸭斩成小块，锅内烧温水，将鸭块放入煮至起泡沫（去血水），捞出用冷水冲洗干净备用。

3.

炒锅内热少量油，倒入鸭块用小火慢慢煎出油。（煎去鸭皮上的脂肪，这样吃起来不那么油腻）。

4.

煎的过程中，在中途放入干椒段、姜片、大蒜头（原颗的），仍然保持小火爆至闻到姜蒜、干椒的香味。（过早的放入干椒、姜片、大蒜，没等鸭皮上的脂肪煎出来，就已经爆焦了）。

5.

倒入一大杯黄酒，适量生抽、老抽、十三香料粉、二颗八角、水、两颗单晶冰糖所有材料的位置至刚好淹过鸭块。

6.

大火烧开后，转小火慢慢焖制，直至最后只剩下少量汁的时侯即可起锅。