剁椒粉蒸鲶鱼的做法

所需食材

鲶鱼

1000g

白蒸菜粉

100g

油

30ml

盐

2勺

料酒

15ml

醋

30ml

姜末

20g

鸡精

适量

胡椒粉

适量

剁椒酱

25g

水淀粉

15ml

做法共6个步骤

1.

将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分

2.

将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟，白蒸菜粉铺于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉

3.

将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中

4.

盖上锅盖，大火蒸20分钟即可

5.

剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火

6.

蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可