辣酱爆花蛤的做法

所需食材

花蛤

500g

油

适量

盐

2小勺

大蒜

20g

花椒

15g

干辣椒

15g

生姜

10g

料酒

20ml

醋

15ml

麻辣酱

适量

鸡精

适量

做法共8个步骤

1.

生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中备用

2.

花蛤置于淡盐水中，浸泡半日

3.

换水漂洗干净后，过水冲两分钟，滤干备用

4.

炒锅烧热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香

5.

下入花蛤爆炒，然后加入盐炒匀，这时会炒出比较多的水分

6.

继续大火烧，待水分收至八成干时，加入料酒、醋

7.

加入麻辣酱，翻炒均匀

8.

最后加少量鸡精，收至水分全干时，即可起锅装盘